百鸟朝凤又名水饺童鸡。肥嫩香酥的越鸡，围以皮薄馅鲜的鸟形水饺，形象生动，汤汁清香味醇，营养丰富，是杭州传统名菜之一。据记载，此菜早在明代以前就在杭州出现了。那时的水饺统称馄饨，因此，我们称之为鸡馄饨，就是水饺童鸡的前身。凤凰是我国传统中的祥瑞之鸡、百禽之王，把水饺童鸡喻为百鸟朝凤，正寄寓着这一美好的愿望：食用此菜，将会带来吉祥幸福。
原料：净嫩鸡1只、上白面粉100克、葱结3克、葱末3克、姜l块、绍酒25克、火腿皮或腿骨1块、猪腿肉200克、精盐15克、味精5克、熟鸡油15克、芝麻油5克。
制法：
1、将鸡放在沸水锅中氽一下，捞出洗净待用。猪腿肉剁成末，掺入精盐1.5克、绍酒5克、味精1克和清水25克，搅拌至有粘性，再加进葱末、芝麻油拌成馅料，包制成鸟形水饺，煮熟待用。
2、取砂锅一只，用竹箅子垫底，放上葱结、姜块、火腿皮或腿骨，舀入清水2500克，置旺火上烧沸，放入鸡和绍酒20克，再沸，改用微火炖至酥熟，拣去姜块、葱结、火腿皮或腿骨和竹箅子，撇去浮沫，加入精盐13.5克和味精4克，将饺子放入砂锅，围在鸡的周围，再置旺火上烧沸，淋上熟鸡油即成。
特点：汤汁浓香油润，水饺皮薄馅鲜，且肥嫩香酥的越鸡，围以皮薄馅鲜的鸟形水饺，形象生动，营养丰富。